Παράσιτα των ψαριών επιβλαβείς για τον άνθρωπο και πώς να τα ξεπεράσουν

Παράσιτα των ψαριών επιβλαβείς για τον άνθρωπο και πώς να τα ξεπεράσουν

Σήμερα έχει γίνει της μόδας στην προετοιμασία των ψαριών που θα χρησιμοποιηθεί ως λίγο αλάτι, καπνού και θερμότητας μπορεί (σούσι, ωμό ψάρι σαλάτα με ξύδι και μπαχαρικά). Σύμφωνα με τους οπαδούς, έτσι διατηρείται η φυσική γεύση του προϊόντος. Και φυσικά τα παράσιτα, το πρόσθετο parasitologists γιατρούς. Πολλοί άνθρωποι δεν μπορούν καν να μαντέψει ότι έχουν μολυνθεί - τα συμπτώματα είναι πολύ παρόμοια με αλλεργίες, παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος.

Από ό, τι μπορείτε να αρρωστήσετε από το ψάρι;

Εδώ είναι η πιο κοινή:

Opisthorchiasis.

Παθογόνο - Σιβηρίας λάθος. σκουλήκια μέγεθος - 7-12 mm. παρασιτούν στη χοληδόχο κύστη, χολή αγωγοί του ήπατος και του παγκρέατος. Μαζί με την opistorhisov άνθρωπος μπορεί να παρασιτούν πολλά σαρκοφάγα: αλεπού, αρκτική αλεπού, κοκκώδης κουνάβια. Οι πιο συχνές φορείς Opisthorchis είναι γάτες. Εκτός από αυτές τις κύριες ξενιστές για την ανάπτυξη του παρασίτου εμπλέκει δύο ενδιάμεσα, η πρώτη εκ των οποίων - μικρά οστρακοειδή του γλυκού νερού Bithyniidae σαλιγκάρια, και το δεύτερο - οποιαδήποτε ψάρια της οικογένειας κυπρίνου (ide, τσιπούρα, Dace, κατσαρίδες, γλήνι, Rudd, τσιπούρα, Nase, chub, κυπρίνους ).

Αν μετά από 5-6 εβδομάδες, το πληγέν ψάρι θα φάει από τον άνθρωπο ή σαρκοφάγο, στη συνέχεια, μετά από 10-12 ημέρες, διείσδυσαν στα χοληφόρων πόρων του ήπατος ή της χοληδόχου κύστης Opisthorchis προνύμφες φθάνουν στη σεξουαλική ωριμότητα και να αρχίσουν να γεννήσουν τα αυγά. Parasite ανάπτυξη από το αυγό σε σεξουαλικά ώριμη σκουλήκι διαρκεί για 4-5 μήνες.

Οι εκδηλώσεις της νόσου. Αρχίζει 2-3 εβδομάδες μετά την κατανάλωση ψαριών που δεν έχουν εκκαθαριστεί. Αν συρρικνώθηκε για πρώτη φορά: αδυναμία, κεφαλαλγία, πυρετός μέχρι 38-40 βαθμούς, ναυτία, εμετό, πόνο στο δεξιό άνω τεταρτημόριο, η πίκρα στο στόμα, δυσανεξία σε λιπαρά τρόφιμα. Σε χρόνιες παράσιτα φυσικά δεν έχουν τόσο δυνατά δηλώνουν ότι, παρά το γεγονός ότι συνεχίζουν βρώμικη πράξη τους. Κλωνορχίασης.

Παθογόνο - Κινέζοι λάθος. Περάστε ένα ψάρι που αλιεύεται στην Αμούρ και των παραποτάμων του, δεξαμενές Κίνα, την Κορέα, το Βιετνάμ: πέτρα moroko, hemiculter, εμβόλου, crucian κυπρίνος, κυπρίνος, bitterling, Amur ide κλπ εκδηλώσεις της νόσου: .. Θερμοκρασία, δερματικό εξάνθημα, διόγκωση του ήπατος.

Διφυλλοβοθρίαση - ήττα ευρεία ταινίας.

Στο ανθρώπινο έντερο των προνυμφών σκουλήκι μεγαλώνει πολύ 8-12 m ή περισσότερο. Το παράσιτο μπορεί να ζήσει στο σώμα των 10-20 ετών. Η πηγή της μόλυνσης: πέρκα, χαίτη, τούρνα, παχύχελου, Άπω σολομονειδών που αλιεύονται στους ποταμούς Βόλγα της Σιβηρίας, της Άπω Ανατολής και βόρεια της στο ευρωπαϊκό τμήμα της Ρωσίας. Οι εκδηλώσεις της νόσου: αλλαγή στην όρεξη, αδυναμία, ναυτία (ειδικά με άδειο στομάχι), μερικές φορές εμετός, σιελόρροια, ρέψιμο, καούρα, κοιλιακό γουργουρητό, η πίεση στο στομάχι, ασταθές σκαμνί, κεφαλαλγία, ευερεθιστότητα, μερικές φορές κνησμώδες εξάνθημα.

NANOFIETOZ.

Σχεδόν στρογγυλό σκουλήκια μικρό μέγεθος 5 mm και παρασιτούν το λεπτό έντερο. Αιτία πολύ επίμονη και σοβαρή διάρροια. Έχουν μολυνθεί chum σολομό, πέστροφα, Dolly Varden char, λευκόσαρκων ιχθύων και Amur θύμαλλος, taimen, Goldilocks, σπάνια ψαράκι και Amur sculpin. Με τη μακροπρόθεσμη πορεία της νόσου αναπτύσσουν αναιμία.

METAGONIMOZ.

1-2 σκουλήκια μήκος, 5 mm μεγαλώνουν ρίζες στο ανθρώπινο έντερο. Τα παράσιτα που μεταδίδονται μέσω Ussurian λευκόσαρκων ιχθύων, κυπρίνος, Amur τσιπούρα, γατόψαρο, Ραντ, ψαράκια, Verkhoglyad, crucian κυπρίνος, κυπρίνος. Η ασθένεια έχει εξαπλωθεί στον πληθυσμό της περιοχής ρωσικής Αμούρ, ορισμένες περιοχές της Κορέας, η Κίνα, η Ιαπωνία, στα νησιά των Φιλιππίνων. Οι εκδηλώσεις της νόσου (υπάρχουν 7-10 ημέρες μετά τη μόλυνση): πυρετό, δερματικό εξάνθημα, διάρροια, κοιλιακό άλγος, πόνος κατά την ψηλάφηση της κοιλιάς κατά μήκος του παχέος εντέρου.

ANIZAKIOZ.

Οι προνύμφες των νηματωδών μπορεί να μολύνει σχεδόν όλα τα είδη των ψαριών αλμυρού νερού :. Cod, okunovye, Σολομοειδή, κλπ Ειδικότερα, κατάπληκτος ρέγγα στη Βαλτική Θάλασσα - 30% και στη Βόρεια Θάλασσα - 55-100%. Σε κίνδυνο ο καθένας που αγαπά ιαπωνική κουζίνα, που παρασκευάζονται με ωμά ψάρια. anisakids προνύμφες μπορούν να προκαλέσουν την ανάπτυξη εντερικών ελκών, η περίοδος επώασης - από το 4-6 ώρες έως 7 ημέρες. Αποτελέσματα: ναυτία, έμετος, κοιλιακό άλγος, εξάνθημα, πυρετό, διάρροια. Ligulosis.

Πολλοί ψαράδες για τον καθαρισμό των ψαριών που αλιεύονται ανιχνεύεται στην κοιλιά μακρά (120 cm) της Flatworms λευκό (ταινία). Είναι παθογόνων ligulosis ή digrammoza ψάρια πολλά γλυκού νερού - ανώριμων μορφών ταινία-Ligulidae. Ζευγάρι άτομα ζουν στα έντερα των ψαριών που τρέφονται με πουλιά: γλάρους, βουτηχτάρια, κορμοράνοι, ερωδιοί. Αυτή η λεγόμενη τελικό των ιδιοκτητών τους. Επιπλέον αυτά εμπλέκονται στην ανάπτυξη των Ligulidae 2 ενδιάμεσου ξενιστή - Cyclops και ψάρια, κυρίως κυπρίνος (τσιπούρα, τσιπούρα, κατσαρίδες, Rudd, κατσαρίδες). Μόλις στο έντερο μαζί με το φαγητό και στη συνέχεια μέσα στην κοιλότητα του σώματος του ψαριού, τα παράσιτα αναπτύσσονται, τροφοδοτείται από τον ιδιοκτήτη, συμπιέζουν τα εσωτερικά όργανα, προκαλώντας διακοπή των λειτουργιών τους.

Τα ψάρια που αλιεύονται, χτύπησε ligulids, μετά την απομάκρυνση τους από την κοιλιά είναι αρκετά κατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Ωστόσο, με βάση το κρέας από άρρωστο ψάρι είναι ελαφρώς διαφορετική σχετικά με την βιοχημική σύνθεση του ψαριού υγιεινό κρέας, είναι λιγότερο θρεπτικά και νόστιμα.

μαγειρική εντολές

Νίκη παράσιτο απλά - απλά μαγειρεύουν σωστά το ψάρι. Ένα πιάτο του ωμού ψαριού μπορούν να καταναλωθούν μόνο υπό ορισμένες προϋποθέσεις:

• πρέπει να καλλιεργηθεί τεχνητά ψάρια, τα οποία τρέφονται με τεχνητή τροφή, θεραπευθεί και να ελέγχεται υπό την απουσία του παρασίτου?

• εάν είναι στη θάλασσα, που αλιεύονται στον ωκεανό, θα πρέπει αμέσως να σε αλιευτικό σκάφος καταψυχθεί και αποψυχθεί αμέσως πριν από την κατανάλωση? ή θα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως μετά τη συγκομιδή?

• στο ποτάμι ψάρια σε σχεδόν όλους τους τύπους των παρασίτων μπορεί να είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο (εκτός από οξύρρυγχος). Ως εκ τούτου, για παράδειγμα, οξύρρυγχου μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Και άλλα είδη ψαριών θα πρέπει να είναι το αλάτι, τουρσί ή τον καπνό, σύμφωνα με τις καθιερωμένες κατευθυντήριες γραμμές. Ασφαλής σωστά μαγειρεμένο ψάρι. Οι κανονισμοί αυτοί ισχύουν για όλα τα ψάρια, όπως διακρίνονται με το μάτι, αν έχει μικροσκοπικές προνύμφες (που, μία φορά το ανθρώπινο σώμα, που θα μετατραπεί σε ενήλικα σκουλήκια), είναι αδύνατο.

Βράζουμε τα ψάρια θα πρέπει να είναι 15-20 λεπτά. από τη στιγμή του βρασμού.

Fry - τουλάχιστον 15-20 λεπτά. (Big ψάρια προ-κομμένα κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης στο σχηματισμό).

Ψήστε πίτες με ψάρια τουλάχιστον 30 λεπτά.

Όταν ζεστά και κρύα καπνιστά ψάρια εξουδετερώνεται τελείως έτοιμο για το παρόν.

Όταν το αλάτισμα ψαριών (2 kg) θανατώνονται προνύμφες των παρασίτων:

υπό το αλάτισμα θερμό (15-16 ° C) - μετά από 5-9 ημέρες σε ένα ψυχρό αλάτισμα (5-6 ° C) - μετά από 6-13 ημέρες σε ξηρό αλάτισμα:

για ολόκληρο το ψάρι - μετά από 9-13 ημέρες για να δέρνω ψάρια - 7-12 ημέρες.

Ξεκινά 20% του άλατος προς το βάρος του ψαριού.

Πάγωμα. Ψάρια (έως 2 κιλά) θεωρείται εξουδετερώνεται μετά την έκθεση:

• 12 ωρών - στους 27 ° C, • 18 ωρών - στους 22 ° C, • 36 ωρών - στους 16 ° C, • 3 ημέρες. - στους 12 ° C, • 7 ημέρες. - στους 8 ° C, • 10 ημέρες. - στους 4 ° C.

Σχετικά άρθρα
Νέα άρθρα