Δοκιμάστε Καύκασο: 5 απλές συνταγές για δείπνο με εθνικό χρώμα

Η ομορφιά του Καυκάσου κουζίνα είναι ότι δίνει έναν άπειρο αριθμό πρωτότυπα πιάτα από το συνηθισμένο και τα συστατικά. Σας αρέσει το κρέας και τα λαχανικά - σημαίνει ήδη εγγυημένη για να βρει για τον εαυτό τους ένα καλό της Γεωργίας, του Αζερμπαϊτζάν και άλλες εθνικές συνταγή. Ηρωίδα θα πω για τα Καυκάσου πιάτα, τα οποία μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε στην κουζίνα σας.

1. Satsivi κοτόπουλο

Τι ακριβώς θα πρέπει να δανειστεί από την κουζίνα του Καυκάσου, είναι σάλτσες. Μαζί τους, θα πάρετε έναν τεράστιο αριθμό επιλογών για την προμήθεια κρέατος. Το πιο γνωστό της Γεωργίας σάλτσα - sacivi. Τις περισσότερες φορές τρώγεται με τα πουλερικά.

Συστατικά:

• Κρεμμύδια - 4 της κεφαλής?
• Το σκόρδο - 6 σκελίδες?
• Τα καρύδια - 200 gr?.
• κόκκινο κρασί ξίδι - 40 ml.?
• Μπαχαρικά γεύση άλατος, φύλλα δάφνης, μαύρο μπιζέλια πιπέρι, άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο, σαφράν, Khmeli suneli κορίανδρο δημητριακών, αποξηραμένα τσίλι?
• Το φυτικό έλαιο, νερό?
• Το κοτόπουλο.

Παρασκευή: κοτόπουλο ρίζα ζωμούς, τη δάφνη, αλάτι, πιπέρι, μαϊντανό και άνηθο. Τραβήξτε το κρέας από το ζωμό, για να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να αναιρέσει.

Grind σε ένα μπλέντερ κόλιαντρο, το σκόρδο και καρύδια. Bow νάτριο για πρόστιμο τρίφτης και ελαφρά τηγανισμένες σε φυτικό έλαιο με μία μικρή ποσότητα του ζωμού.

Ανακατέψτε τα κρεμμύδια με βάρος παξιμάδι. Προσθέστε σε αυτά το σαφράν και το λυκίσκο-suneli. ζωμό κοτόπουλου και να τεθεί σε αυτό ένα μείγμα από καρύδια και μπαχαρικά. Προσθέστε τα θρυμματισμένα κόκκους κορίανδρο και αποξηραμένα τσίλι. Προθερμάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Ρίξτε σε ξύδι ζωμού και να φέρει σε σημείο βρασμού.

Μικρή δροσερό αυτή τη σάλτσα και τα πεδία κοτόπουλο σε αυτά. Πριν το σερβίρισμα, το καλύτερο είναι να δώσει sacivi ετοιμάζω για λίγες ώρες στο ψυγείο.

2. ajapsandali σχετικά chvishtari

Καυκάσου κουζίνα κυρίως κρέας, αλλά έχει μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές για χορτοφάγους, για παράδειγμα ajapsandali. Λαχανικά στον ατμό με μπαχαρικά χρησίμευσε ως παχιά σούπα, πιάτο με κρέας ή σνακ. Θα σταθώ στην τελευταία έκδοση: ajapsandali για chvishtari - tortillas καλαμποκιού με τυρί.

Συστατικά:

Για ajapsandali:

• • Ντομάτες - 2 μεγάλα?
  • Μελιτζάνα - 1 kg?.
  • Κρεμμύδια - 2 κεφαλές?
  • Σκόρδο - 3 σκελίδες?
  • Γλυκό πιπέρι - 700 γρ?.
  • τσίλι πιπέρι?
  • Τοματοπολτός - 50 γρ?.
  • adzhika - 10 γρ?.
  • Φυτικά έλαια?
  • Πράσινο: βασιλικός, το κόλιαντρο, άνηθο.

Για chvishtari:

• Το αλεύρι καλαμποκιού - 200 γρ?.
• Κοτόπουλο αυγά - 2 μονάδες?.
• Σιμιγδάλι - 200 gr?.
• ξινή - 200 gr?.
• Το αποσαθρωτικό δοκιμής - 10 γρ.?
• suluguni Τυρί - 300 γρ.?
• Αλάτι για γεύση, φυτικό έλαιο, αλεύρι σίτου (για obvalivaniya παστίλιες).

Παρασκευή: Ξεκινήστε με τη ζύμη - Mix σε ένα βαθύ καλαμποκάλευρο πιάτο, αυγά, σιμιγδάλι, ξινή κρέμα, αλάτι και τη σκόνη ψησίματος. Τυρί τρίψτε με ένα μικρό τρίφτη και προσθέστε τα άλλα συστατικά. ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και φυλάξτε το στο ψυγείο. Πάρτε για adzhapsandalu. Μελιτζάνα και πιπεριά θα κόβουμε σε κύβους και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε σε αυτό τα ψιλοκομμένα μισό δαχτυλίδια κρεμμύδι και ντομάτα, κομμένο σε κύβους. Μάσκαρα όλα περίπου 5 λεπτά.

Προσθήκη στο λαχανικών χόρτα, Adjika σάλτσα, πάστα ντομάτας, τσίλι και τα σφάγια ακόμα 10 λεπτά.

Ζύμη κάνουν μικρά κέικ και τα τηγανίζουμε σε μία πλευρά. Περάστε τα στο τηγάνι τηγανητό πλευρά προς τα κάτω. Κορυφή με λαχανικά στον ατμό. Αποστολή στο φούρνο για 10 λεπτά. Σε ένα ζεστό πιάτο θέσει φέτες τυριού.

3. σούπα αποθηκεύονται

Αυτή η ζύμωση των Αρμενίων σούπα καλό για την πέψη, και μερικές φορές ακόμα και υπηρέτησε στο τέλος του ένα πλούσιο γεύμα που το φαγητό είναι απορροφάται καλύτερα. Του πολύ απλό να προετοιμαστεί. Μπορείτε να φάτε και το κρύο και ζεστό.

Συστατικά:

• Matsun (γιαούρτι) - 500 γ.?
• Η dzavar κόκκοι σίτου. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το ρύζι ή πλιγούρι - 1/2 φλιτζάνι?
• Το λιπαρό κρέμα - 3-4 κουταλιές?
• Τα αυγά - 1 pc?.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές?
• Κρεμμύδια - 2 τεμ?.
• Ghee - 3 κουταλιές?
• Αλάτι για γεύση?
• Cilantro και μέντα για διακόσμηση.

Παρασκευή: κόκκοι Broth. vzbey αυγό με το αλεύρι και το αλάτι.

Γιαούρτι αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα. Προσθέστε τα στο μείγμα το αλεύρι και τα αυγά και vzbey μέχρι να γίνει ομοιόμορφο. Vsyp βραστά δημητριακά και ανακατεύουμε καλά.

Σιγά-σιγά ρίχνουμε Η προκύπτουσα μάζα 2 φλιτζάνια νερό. Η σούπα πρέπει να πάρετε τη μέση πυκνότητα.

Παράδοση υγρού για τη θέρμανση και αφήνουμε να πάρει βράση. Συνεχώς ανακατεύουμε τη σούπα, έτσι ώστε να μην είναι κυρτωμένο. Όταν το πιάτο αρχίζει να βράζει, βράζουμε 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι και προσθέτουμε στη σούπα. Το τελικό πιάτο διακοσμήσει με την πρασινάδα.

4. Pkhali

Ένα απλό σνακ είναι καλό γεωργιανό μεταβλητότητα της: pkhali μπορούν να μαγειρέψουν μελιτζάνα, λάχανο, τα παντζάρια και άλλα λαχανικά. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου στην αρχική κατάθεση. Επιλέξαμε μια σπανάκι συνταγή pkhali.

Συστατικά:

• Σπανάκι - 500 g?.
• Τα καρύδια - 60 γρ?.
• Λίγα σπόρους ροδιού?
• Μπαχαρικά: κόλιαντρο, μαϊντανό, πάπρικα, Khmeli suneli?
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.

Παρασκευή: Το σπανάκι τεμαχίσει σε πρόστιμο τρίφτης και πιέστε την περίσσεια υγρού. Grind τα καρύδια σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, θα μειώσει το σκόρδο, και αναμιγνύεται με μπαχαρικά και βότανα μέχρι να μαλακώσει.

Ανακατεύουμε καλά το σπανάκι, καρύδια και μπαχαρικά με chesok. Roll σε μικρά μπαλάκια και διακοσμούμε με σπόρους ροδιού.

5. Badambura

Στην καρδιά του Αζερμπαϊτζάν επιδόρπιο - όπως οι περισσότεροι Καυκάσιος γλυκά - καρύδια. Δεν υπάρχουν πολύπλοκα συστατικά, αλλά φαίνεται πρωτότυπο, χάρη στο ασυνήθιστο πιάτο διπλωμένη ζύμη.

Συστατικά:

Ζύμη:

• Αλεύρι - 5 - 3 Φεβρουάριος γυαλί?
• Ο κρόκος του αυγού - 2 τεμ?.
• ξινή - 2 κουταλιές?
• Βούτυρο - 80 γρ?.
• Αποξηραμένα μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• Γάλα - 100 ml?.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• Αλάτι για γεύση.

Η γέμιση

• Τα καρύδια - 100 γρ?.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ?.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές?
• Το έδαφος κάρδαμο - 0, 5 κουταλάκι του γλυκού?
• βανίλια για γεύση?
• Κρεμώδης δοκιμής για λιπαντικά λάδια.

Παρασκευή: Λιώστε το βούτυρο. Ανακατέψτε το γάλα, κρέμα γάλακτος, κρόκους αυγών, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι με μαγιά (εάν ζύμης κατάλληλη για ξηρή ανάμιξη και δεν απαιτεί προ-διαβροχή).

Ενώ αυξήσεις ζύμη, γέμιση δανείου. Αλέστε τα παξιμάδια με τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα μπλέντερ.

Το τελικό ζύμη χωρίζεται σε μικρά κομμάτια - 8-10 κομμάτια. Ανοίγουμε το κάθε κομμάτι σε λεπτές λιπαίνει το λιωμένο βούτυρο και σφιχτά στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο.

Διπλώστε το σωρό της ζύμης σε ένα σφιχτό ρολό και το κόβουμε σε φέτες κατά μήκος του πλάτους λίγων εκατοστών. Στο κέντρο των φέτες κάνουν μια τρύπα και να τον θέσει σε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση. Τσιμπήστε ως ένα κανονικό κέικ.

Βάλτε στο ψήσιμο κέικ πιέτες κάτω. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά στους 160 βαθμούς. Το τελικό πασπαλίζουμε πιάτο με ζάχαρη άχνη.

Τι Καυκάσου κουζίνα σας αρέσει;